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KEY COFFEE 通販倶楽部では、常に高品質で健康や環境をテーマにした商品の取り扱いを目指しておりますが、会員の皆様からは「安全で美味しいお米はないの？」といったお問合せが多く寄せられます。
そこで私たちは日本有数の米どころ、新潟県で長年にわたり米穀商を営む株式会社長岡米専・松本社長と交渉を重ね、私たち自身で現地に何度も足を運び、その美味しさ素晴らしさを直接確認した「新潟魚沼産コシヒカリ」をご紹介させていただく運びとなりました。
魚沼産コシヒカリの中でも特にKEY COFFEE 通販倶楽部向けに優良地域を吟味して買い付けた「厳選 魚沼産コシヒカリ」と、農林水産省のガイドラインに沿って農薬／化学肥料の使用を慣行栽培の5割以下に抑えた「特別栽培米 魚沼産コシヒカリ」の2種類をご用意、ご注文いただきますと精米直後のものを、産地直送で皆様のご自宅やご贈答先にお届けさせて頂きます。
私たちが自信をもってお勧めする美味しい魚沼産コシヒカリ米を是非お試し下さい。 |
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| （平成２０年度産 新米） |
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日本一の米どころとして名高い新潟県魚沼地区の中で、株式会社長岡米専が特に
KEY COFFEE 通販倶楽部向けに優良生産地域を厳選して買付けた美味しいコシヒカリの逸品を、丁寧に精米してお届けします（ご要望により、玄米のままでのお届けも可能です）。 |
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| （平成２０年度産 新米） |
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ＪＡＳ法の定めに従い農林水産省のガイドラインに沿って、生産者の方々が農薬と化学肥料の使用を通常の半分以下に抑え（減農薬・減化学肥料）、手間隙かけて作られたこだわりの魚沼産コシヒカリです。健康と環境にやさしい栽培方式で造られた新潟県認定のコシヒカリを丁寧に精米してお届けします（ご要望により、玄米でのお届けも可能です）。 |
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冬は日照時間が短く雪が多く、夏は日照時間が長く雨が少ないという新潟の気候は、美味しい米づくりに最も適した気候です。雪解けの清流が稲作に必要な豊富な水量をもたらし、越後の肥沃な大地が良質の稲を育てます。
地力の良し悪しは、乾田１００ｇ中に含まれるアンモニア量の多さによってきまりますが、新潟平野のその値は１４ｍｇで全国平均７.５ｍｇのおよそ２倍、地力の良さが稲の育成を助けます。まさに新潟県の気候風土は米づくりにもっとも適していると言えるのです。
その新潟県の中でも魚沼地区はお米の栽培に適した粘土質の土壌で、周囲を山々に囲まれ昼夜の寒暖差が大きく、日中に光合成によって作りだされたデンプンが夜間に無駄な消耗なく穂に蓄えられるため、米の品質と食味を高めます。また信濃川や魚野川の上流に位置する魚沼地区は、米の生育に必要なミネラル分豊富な湧き水にも恵まれていて、米づくりに最適な条件を兼ね備えています。 |
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財団法人 日本穀物検定協会では、お米のおいしさを判定する食味試験を実施していて、専門パネラーは６項目の評価項目（外観・香り・味・粘り・硬さ・総合）ごとに相対法を用いて比較、評価。その結果を平成元年から“食味ランキング”として公表しています。日本全国各地のお米が検査される中、その食味ランキングにおいて魚沼産コシヒカリだけが平成元年から１７年連続で「特Ａ（＝特に良好）」にランクされており、それゆえ日本で最も美味しいお米の代名詞となっているのです。
米の主な成分は、水分・デンプン・たんぱく質・脂質・ミネラル分で、これらが一定の数値でバランスよく配合されているお米が美味しいとされています。更にデンプンには「アミロース」と「アミロペクチン」の二種類があり、粘りと硬さのバランスはこの二種の比率によって決まりますが、魚沼産
コシヒカリ米はその含有バランスが理想的と言われています。
米づくりに最適な気候風土の魚沼地区で生産されたコシヒカリは、デンプンの粒子が非常に小さく、炊飯の加熱でデンプンが破壊されにくいのが特長。お米の旨みがデンプン層に霜降り状に浸透していて、これが美味しさの秘密なのです。 |
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精米機 |
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新潟県長岡に昭和２３年に会社設立された米穀の集荷･販売･精米事業者（松本 祥次郎 社長）で、新潟県三島郡与板町に精米工場を有しています。
同社はＪＡ全農（全国農業協同組合連合会）の関連会社にあたる全農パールライス東日本（株）・新潟支店の特約店に認定されており、そのため魚沼産コシヒカリに関しては魚沼コシヒカリ生産地（十日町市、小千谷市、魚沼市、南魚沼市、北魚沼市、中魚沼市、南魚沼郡）の中でも特に優良生産地域を限定して玄米の調達が可能で、それらは同社精米所で定温保管され出荷直前に専門職人の手で丹念に精米されます。
また、お届けする魚沼産コシヒカリの商品情報に関しては、新潟県農産物検査協会の「検査証明書」はもちろん、特別栽培農産物の栽培責任者はじめＪＡの確認責任者、精米年月日まで同社が責任をもって開示し、皆様に納得のいく美味しさの魚沼産コシヒカリ米をお届けできるものと確信しております。 |
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